Lasagna di crêpes con funghi, zucca e radicchio

Name: Lasagna di crêpes con funghi, zucca e radicchio
Yield: 4 porzioni
Ingredients: : 1 radicchio e mezzo; zucca: 440 g di; funghi champignon: 660 g di; cipolla: 1; olio extravergine di oliva; sale; pepe; rosmarino; prezzemolo; formaggio vegetale grattugiato; burro vegetale; farina 0: 200 g di; latte di soia: 466 g di; curcuma: 2 pizzichi di; olio di semi: 50 g di; farina 0: 50 g di; latte di soia: 500 g di; sale; pepe; noce moscata

Caratteristiche:

Cucina:

Stupisci amici e parenti a tavola con una lasagna vegana davvero speciale che si realizza con le crêpes. Perfetta per le feste 🎄

2 ore
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

1 radicchio e mezzo
440 g di zucca
660 g di funghi champignon
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
prezzemolo
formaggio vegetale grattugiato
facoltativo
burro vegetale
facoltativo
Ingredienti per circa 15 crêpes
200 g di farina 0
466 g di latte di soia
non zuccherato
2 pizzichi di curcuma
Ingredienti per la besciamella
50 g di olio di semi
50 g di farina 0
500 g di latte di soia
senza zucchero
sale
pepe
noce moscata

Procedimento

1 Fatto	Prepara le crêpes Mescola bene farina, latte e curcuma possibilmente con una frusta. Se dovessero esserci i grumi si può frullare la pastella con il frullatore a immersione. Fai le crêpes e, una volta fatte, mettile in un piatto una sull’altra così si ammorbidiranno.
2 Fatto	Il segreto per fare bene le crêpes: usa la tua padella antiaderente migliore, scaldala benissimo, al momento di mettere la pastella sollevala dal fuoco. Non esagerare con la quantità di pastella. Appena la versi in padella, falla roteare con il dorso del mestolo fino a dare la classica forma rotonda.
3 Fatto	Prepara le verdure Cuoci brevemente il radicchio tagliato sottile con olio, mezza cipolla tagliata finemente, sale. Dovrà appassire pochi minuti. Cuoci anche la zucca tagliata a pezzetti piccoli con mezza cipolla, sale, pepe, rosmarino, un goccio di acqua e metti il coperchio. Quando è cotta e morbida, aggiungi un goccio di latte di soia, fai amalgamare il tutto e poi schiaccia bene con la paletta. Taglia poi finemente i funghi e cuocili con olio, aglio, sale e prezzemolo.
4 Fatto	Prepara la besciamella Mescola olio e farina, mettili sul fuoco qualche istante e poi aggiungi il latte vegetale mescolando bene. Insaporisci con sale, pepe e abbondante noce moscata. Si addenserà poco per volta, continua sempre a mescolare. Se si dovessero formare i grumi, si può frullare con frullatore a immersione.
5 Fatto	Componi la lasagna e cuoci in forno Componi gli strati: besciamella, crêpes, besciamella, verdure, grattugiato vegetale, e così via. Le crêpes si possono mettere una per strato se sono grandi, oppure due per strato (a X) o si possono anche ritagliare. Puoi aggiungere nell'ultimo strato anche del burro vegetale. Inforna in forno caldo a 200° per 20 minuti + 5-7 minuti di grill.