Involtini di tofu e bieta con salsa agrodolce

Name: Involtini di tofu e bieta con salsa agrodolce
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: tofu: 2 panetti di; biete: 600 gr di; porro: 1; succo di limone: 2 cucchiai di; capperi: 2 cucchiai di; uvetta: 2 cucchiaini di; pinoli: 2 cucchiaini di; olio extravergine di oliva; sale; salsa di soia; timo; origano

Caratteristiche:

Un ripieno di tofu saporito avvolto in foglie di bietola, una ricetta dagli ingredienti semplici che vi stupirà

40 min
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

2 panetti di tofu
al naturale
600 gr di biete
1 porro
affettato sottilmente
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di capperi
sotto sale
2 cucchiaini di uvetta
oppure qualche acino di uva
2 cucchiaini di pinoli
olio extravergine di oliva
sale
salsa di soia
timo
origano

Procedimento

Ricordatevi la sera prima di affettare il panetto di tofu e farlo marinare, per tutta la notte, con della salsa di soia allungata con un pò d’acqua, con un pizzico di timo e uno di origano.

1 Fatto	Sbollentate le biete in acqua bollente leggermente salata. Quando la costa risulta tenera, scolate e lasciate raffreddare le biete.
2 Fatto	Intanto lavate bene i capperi e asciugateli: frullateli con il succo di limone, 2 cucchiai di olio e metà della parte di uvetta prevista. Aggiungete i pinoli interi, l'uvetta rimanente (oppure gli acini di uva fresca tagliata a metà, quando è stagione) e lasciate così riposare la vinagrette fino al momento del servizio in tavola.
3 Fatto	Scolate il tofu dal liquido di marinatura e avvolgete ogni singola fettina in alcune foglie allineate di bieta lessata (partite dalle coste ad arrotolare, in modo che la foglia rimanga tutta all'esterno). Disponete gli involtini in una pirofila da forno, condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e uno di pepe e infornate per circa 20 minuti a 160°C (gli involtini si asciugano e formano una leggera rosolatura sulla superficie).
4 Fatto	Servite ben caldi gli involtini, conditi con la vinagrette.