Involtini di lattuga con crema di ceci e mandorle

Name: Involtini di lattuga con crema di ceci e mandorle
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: lattuga: 8 foglie di; ceci: 240 gr di; mandorle: 70 gr di; pomodori secchi: 2; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; basilico: 5 foglie di; curry; aglio in polvere; aglio: 1 spicchio di; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Delicati, anche sfiziosi ma anche molto light

20 min
Porzioni 8
Facile

Ingredienti

8 foglie di lattuga
240 gr di ceci
già lessati
70 gr di mandorle
pelate
2 pomodori secchi
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
5 foglie di basilico
curry
aglio in polvere
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Versare nel boccale del frullatore le mandorle e frullare fino a ridurle in farina e poi riporla in una ciotola.
2 Fatto	Sempre nel boccale del frullatore versare i ceci lessati e frullare anche questi riducendoli in crema con due cucchiai di acqua. Versare la crema di ceci nella ciotola con le mandorle, insaporire con curry a piacere, il lievito alimentare e un pizzico di aglio in polvere. Aggiungere anche i due pomodori secchi tagliuzzati con le forbici, il basilico spezzettato con le mani ed amalgamare il tutto con cucchiaio lasciando il composto da parte ad insaporire.
3 Fatto	Lavare sotto l’acqua corrente le foglie di insalata e lessarle in acqua leggermente salata con lo spicchio di aglio. Cuoceranno in pochissimi minuti. Scolarle dall’acqua di cottura e tamponarle con della carta assorbente per far assorbire l’acqua in eccesso.
4 Fatto	Adagiare una foglia di lattuga per volta su di un tagliere, versare sul fondo di ogni foglia un bel quantitativo di crema di ceci e mandorle (come fosse una polpetta) e avvolgere la foglia a mo’ di involtino, sigillando i bordi con la foglia stessa (non è un’operazione difficile, la lattuga cotta è molto malleabile e si avvolge perfettamente)
5 Fatto	Disporre gli involtini su di un vassoio e condire con un filo di olio extra vergine d’oliva.