Ingredienti
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230 gr di zucchine
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50 gr du tofu
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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sale
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2 pomodori secchi20 gr se non conditi
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1 cucchiaio di semi di girasole
Procedimento
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1
Fatto
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Se non ho dei pomodori secchi già conditi, procedo così: porto a bollore in un pentolino circa tre dita di acqua ed aceto bianco possibilmente di mela (2/3 di acqua ed 1/3 di aceto circa), immergo i pomodorini per circa 2 minuti, li tolgo dall'acqua e li metto in un piatto, tamponandoli con un tovagliolo pulito o del panno carta. Li taglio a pezzetti di circa 1,5 cm x 2 e li condisco con olio extravergine di oliva e volendo dell'origano secco. |
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2
Fatto
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Lavo ed affetto le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina; quindi le cuocio su una bistecchiera antiaderente (il tempo necessario per ammorbidirle),le metto in un piatto e le condisco con del sale e poco olio extravergine di oliva. |
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3
Fatto
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Taglio il tofu in pezzetti di circa 1,5x2 com e li sbollento in acqua o li scaldo in un pentolino antiaderente appena unto, li salo. |
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4
Fatto
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Adesso compongo gli involtini disponendo un pezzetto di tofu e sopra uno di pomodorino all'inizio di ogni fetta di zucchina e formo l'involtino. Dispongo in un piatto e cospargo di semi di girasole leggermente tostati. |
