Ingredienti
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200 gr di fagioli azukioppure urid
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2 gambi di sedano
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2 cipollotti
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4/5 pomodori
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una manciata di olive nere
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aceto di vino bianco
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senape
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
1
Fatto
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Lavare molto bene i legumi. |
2
Fatto
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Tagliare i cipollotti a fettine sottili ed unirli ai legumi condendo con un goccio d'olio. Eliminare i filamenti dal sedano e tagliarlo a fettine. Tagliare i pomodori a dadini e le olive a pezzetti. |
3
Fatto
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Preparare il condimento: sciogliere il sale in un cucchiaio di aceto. Unire 3 cucchiai d'olio, un cucchiaino di senape e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione. Condire l'insalata, lasciarla riposare qualche minuto e servire. |