Insalata tiepida di farro con zucca e avocado

Name: Insalata tiepida di farro con zucca e avocado
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: farro: 120 gr di; zucca: 300 gr di; avocado: 1; succo di limone; porro; erba cipollina; prezzemolo; menta; peperoncino in polvere; aceto di mele: 1 cucchiaino di; sciroppo d'agave: 1 cucchiaino di; olio extravergine di oliva; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'autunno

Gustoso piatto di veloce preparazione dai sapori invitanti!

35 min
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

120 gr di farro
già lessato
300 gr di zucca
delicata
1 avocado
succo di limone
porro
erba cipollina
prezzemolo
menta
essiccata
peperoncino in polvere
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Tritate finemente il porro, aggiungete un trito di erba cipollina, prezzemolo, della menta essiccata e del peperoncino essiccato intero (così da poterlo togliere verso fine cottura): in un cucchiaio d'olio fate leggermente soffriggere gli aromi e unite poi, la zucca tagliata a pezzettoni, l'aceto di mele e lo sciroppo d'agave. Salate e aggiungete se necessario un cucchiaio di acqua calda o di brodo vegetale.
2 Fatto	Quando la polpa della zucca diventa tenera, togliete il peperoncino e aggiungete il farro lessato precedentemente: fate insaporire bene il cereale al condimento.
3 Fatto	Tagliate a pezzettoni l'avocado e irroratelo di succo di limone. A fuoco spento unite l'avocado alla zucca e amalgamate il tutto. Servite subito.