Insalata russa vegan

Name: Insalata russa vegan
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: carote: 150 g di; patate: 150 g di; sedano rapa: 100 g di; barbabietola: 150 g di; piselli: 120 g di; cetriolini in agrodolce: 120 g di; capperi: 2 cucchiai di; latte di soia: 100 ml di; olio di semi di girasole: 300 ml di; succo di limone: qualche goccia di; sale: 1 pizzico di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Un classico adatto per ogni occasione. Questa versione vegetale è ancora più buona e leggera

25 min
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

150 g di carote
150 g di patate
100 g di sedano rapa
150 g di barbabietola
già cotta
120 g di piselli
surgelati
120 g di cetriolini in agrodolce
2 cucchiai di capperi
sotto aceto
Per la maionese:
100 ml di latte di soia
al naturale
300 ml di olio di semi di girasole
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di sale

Procedimento

1 Fatto	Lessate i piselli al dente. Pelate le carote, le patate e il sedano rapa e tagliate il tutto a cubetti di 1 cm per lato. Cuocetele a vapore oppure lessatele al dente, una verdura per tipo, in modo da rispettare i tempi di cottura di ognuna.
2 Fatto	Nel frattempo pelate la barbabietola cotta e tagliate anch'essa a cubetti. Sciacquate cetriolini e capperi e tagliate i cetriolini a dadini. Riunite tutte le verdure in una terrina capiente.
3 Fatto	Per la maionese: frullate il latte di soia con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Mentre il frullatore è in azione, aggiungete a filo l’olio di semi. Regolate di sale.
4 Fatto	Quando le verdure sono fredde, aggiungete la maionese secondo il vostro gusto.