Insalata russa con maionese di riso

Name: Insalata russa con maionese di riso
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: piselli: 90 gr; patate: 2 medie; cipolla: 1/2; melanzane: 50 gr; carote: 1; zucchine: 100 gr; pomodori pachino: 4; sale; pepe; acqua: 300 gr; farina di riso: 4 cucchiaini rasi; olio extravergine di oliva: 6 cucchiai; senape in polvere: 2 punte; sale; pepe; aglio in polvere: 2 pizzichi

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Leggera, fresca, facile e squisita! Perfetta per l'estate!

30 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

90 gr piselli
freschi
2 medie patate
1/2 cipolla
bionda
50 gr melanzane
1 carote
100 gr zucchine
4 pomodori pachino
o ciliegini
sale
pepe
PER LA MAIONESE
300 gr acqua
4 cucchiaini rasi farina di riso
bio
6 cucchiai olio extravergine di oliva
2 punte senape in polvere
sale
pepe
2 pizzichi aglio in polvere

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DEGLI ORTAGGI Lessare i piselli in un pentolino con la carota sbucciata e tagliata a cubetti, le patate sbucciate e tagliate a cubetti anche loro e la cipolla affettata finemente. Lasciar raggiungere il bollore all’acqua, poi chiudere il pentolino con un coperchio e lasciare che gli ortaggi si cuociano con il calore del vapore e dell’acqua (si consuma meno gas, si cuoce lo stesso e non si soffoca di caldo)
2 Fatto	Separatamente in una padella affettare la melanzana sbucciata a dadini e la zucchina tagliata a cubetti, aggiungere poco acqua e portare a cottura le due verdure.
3 Fatto	Scolare i piselli, le carote e le patate dall’acqua di cottura e lasciarle raffreddare in una ciotola assieme alla melanzana e zucchina cotta.
4 Fatto	PREPARAZIONE DELLA MAIONESE Nel frattempo che le verdure raffreddano preparare la maionese: Scaldare l’acqua miscelata alla farina di riso, dal momento del bollore far scaldare pochi minuti, finché non si addensa per bene.
5 Fatto	Versare la crema di riso nel frullatore, aggiungere l’olio, una macinata di sale rosa, aglio in polvere, una macinata di pepe e la senape. Frullare per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Versare la maionese così ottenuta in una ciotolina e lasciar raffreddare anche lei in una ciotolina.
6 Fatto	COMPLETARE Una volta che tutti gli ingredienti sono freddi unirli e mescolarli per dar vita alla vostra insalata russa creativa ed estiva, aggiustate di sale e pepe se occorre.