Ingredienti
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80 g di farina di maisprecotta
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250 g di acqua
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sale
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aglio in polvere
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160 g di fagioli cannellini
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carota
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1/2 costa di sedano
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5 olive verdi
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1 pezzetto di cipolla
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1 ciuffo di prezzemolo
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1 ciuffo di basilico
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pepe
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origano
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olio extravergine di oliva
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salegrigio Bretone
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1 pomodoro
Procedimento
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1
Fatto
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Per prima cosa prepara la polenta. Riempi un tegame con 250 g di acqua, aggiungi un pizzico di sale marino integrale e un pizzico di aglio in polvere, poi porta a bollore. |
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2
Fatto
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Una volta raggiunto il bollore versa a pioggia la polenta e rimesta con un frustino per evitare la formazione di grumi. Lascia cuocere per 2 minuti circa. L’acqua viene assorbita dalla farina e la polenta si stacca dalle pareti del tegame. |
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3
Fatto
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Versa la polenta in un contenitore rettangolare e livella la superficie con un cucchiaio umidificato, puoi anche aiutarti con le mani bagnate. |
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4
Fatto
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Lascia la polenta da parte perché deve freddarsi o almeno intiepidirsi e compattarsi. |
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5
Fatto
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In una ciotola unisci i fagioli cannellini lessati, un pezzetto di cipolla tagliata finemente con il coltello, la costa di sedano lavata e tagliata a dadini, la carota sbucciata e tagliata con una mandolina a julienne, il pomodoro tagliato a dadini, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato, un pizzico di origano secco, una macinata di pepe, le olive verdi tagliate a dadini e private del nocciolo, una macinata di sale grigio e un filo di olio extravergine. |
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6
Fatto
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Mescola il tutto e lascia insaporire. |
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7
Fatto
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Una volta che la polenta si sarà freddata, capovolgila su un piatto e taglia anche questa a dadini. |
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8
Fatto
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Fai scaldare una padella antiaderente e versa pochi per volta i dadini di polenta, lasciali rosolare muovendo la padella al fine di non farli attaccare e, una volta che saranno leggermente tostati, versali su un piatto per farli raffreddare. |
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9
Fatto
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Una volta tiepidi si freddano velocemente, versali nella ciotola con i restanti ingredienti preparati in precedenza, mescola per far insaporire e servi l’insalata fredda ai commensali! |
