Insalata invernale di radicchio, mele e noci

Ingredienti

2 radicchi di Treviso
due terzi di una mela
2 pugni di gherigli di noci
3 cucchiai di glassa di aceto balsamico
2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Insalata invernale di radicchio, mele e noci

Un'insalata invernale, ricca e saporita. Perfetta per feste e occasioni speciali, con un abbinamento di ingredienti davvero interessante

  • 10 minuti
  • Porzioni 3
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Taglia ogni radicchio in due metà e poi ancora in due (in totale 4 pezzi). Togli la base più dura e poi taglialo a striscioline.

2
Fatto

Taglia a fettine sottili la mela e trita grossolanamente le noci. Metti poi tutto insieme e condisci con 2 o 3 prese di sale, olio e glassa di aceto balsamico. Ci starebbero bene anche delle scaglie di formaggio stagionato come il Gondino.

Mary di Vegoloso

Attivista per gli animali, appassionata di cucina vegetale

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Ciao, sono Maria Francesca, per gli amici Mary. Su Instagram mi chiamo Vegoloso perché il mio obiettivo è quello di prendere tutti per la gola e dimostrare che il cibo vegetale sa essere davvero tanto godereccio. Si può godere a tavola, infatti, senza far del male a nessun animale. Sono umbra, vivo in Lombardia e nella vita suono e insegno il clarinetto nella scuola media. Mi occupo anche di fare attivismo per gli animali, sotto diverse forme e con diverse organizzazioni. Ho sempre adorato cucinare. Io ero quella bambina che stava sotto al tavolo con gli occhi attenti a quello che vi succedeva sopra, cercando di carpire i segreti delle nonne, mentre preparavano le varie pietanze. Spero di riuscire a trasmettervi tutto il mio amore per il cibo, che per me deve essere anzitutto goduria e coccola, sia per sé che per gli altri. E il fatto di essere diventata vegana non ha scalfito minimamente tutto ciò. L’essere diventata vegana ha anzi aggiunto una missione importante alla mia cucina. Quella di mostrare quanto sia facile e bello lasciare la sofferenza fuori dai nostri piatti.

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