Insalata di tofu con salsa cremosa

Name: Insalata di tofu con salsa cremosa
Ingredients: tofu: 2 panetti di; zucchine: 2; pomodori: 3 o 4; basilico: qualche foglia di; capperi: 2 cucchiai di; semi di sesamo: 3 cucchiai di; arachidi: 3 cucchiai di; lievito alimentare in scaglie: 2 cucchiai; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; yogurt di soia al naturale: 4 cucchiai di

Cucina:

Un'insalata fresca ed estiva a base di tofu e verdure fresche, con una delicata salsa cremosa che ne esalta il gusto. Da provare assolutamente!

10 minuti
Media

Ingredienti

2 panetti di tofu
2 zucchine
3 o 4 pomodori
qualche foglia di basilico
2 cucchiai di capperi
sotto sale
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di arachidi
non salate
Per la salsa:
2 cucchiai lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di yogurt di soia al naturale

Procedimento

1 Fatto	Dissaliamo i capperi in una tazza di acqua tiepida per 10/15 minuti. Laviamo e tagliamo le zucchine a tocchetti. Tagliamo a cubetti il tofu.
2 Fatto	Facciamo ammorbidire le zucchine e il tofu 5 minuti in una padella antiaderente con un po’ di origano e qualche cucchiaio di acqua: le zucchine devono ammorbidirsi ma non diventare molli altrimenti tiepide o fredde risulteranno poco gustose al palato. Lasciamo raffreddare.
3 Fatto	Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodori a cubetti e li aggiungiamo al composto di zucchine e tofu. Uniamo qualche foglia di basilico fresco, le arachidi sgusciate non salate, semi di sesamo e a piacere la salsa “formaggiosa”.
4 Fatto	Per la salsa: uniamo 2 cucchiaio di lievito alimentare, 1 cucchiaio di olio evo e 4 cucchiai di yogurt di soia non dolcificato e mescoliamo con cura. Buonissimo!