Insalata di quinoa alla mediterranea

Name: Insalata di quinoa alla mediterranea
Yield: 4 porzioni
Ingredients: quinoa: 350 g di; ceci: 250 g di; broccoli: 250 g di; pomodori secchi: 100 g di; olive taggiasche: 80 g di; curcuma: ½ cucchiaino di; sale; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Un'insalata fresca e gustosa che puoi personalizzare a tuo piacimento, perfetta per un bel picnic primaverile o estivo!

20 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

350 g di quinoa
250 g di ceci
già lessati
250 g di broccoli
100 g di pomodori secchi
sott'olio
80 g di olive taggiasche
½ cucchiaino di curcuma
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Versa un cucchiaio di olio evo in una pentola, aggiungi la quinoa, il doppio del volume della stessa di acqua e un bel pizzico di sale. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché si sarà assorbita tutta l'acqua, dopodiché spegni il fuoco e lascia riposare la quinoa coperta per 5 minuti. Successivamente versala in una pirofila e lasciala raffreddare, mescolando di tanto in tanto in modo che rimanga sgranata.
2 Fatto	Monda e taglia i broccoli e scottali in acqua bollente salata per 2/3 minuti. Scola e lascia da parte. Versa i ceci lessati in un padellino e falli saltare con un cucchiaio di olio evo, una presa di sale e la curcuma per circa 5 minuti. Togli dal fuoco e lasci raffreddare.
3 Fatto	Unisci i broccoli e i ceci alla quinoa, aggiungendo anche i pomodorini e le olive. Aggiusta di olio evo e sale.