Insalata di grano Maiorca agli agretti, ciliegini secchi e santoreggia

Name: Insalata di grano Maiorca agli agretti, ciliegini secchi e santoreggia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: grano di Maiorca: 320 gr di; pomodori ciliegini: 1 grossa manciata di; agretti: 1 mazzetto; aglio: 1 spicchio di; sale; pepe; olio extravergine di oliva; santoreggia: 1 mazzetto di

Caratteristiche:

Cucina:

Fresca, leggera e saporita, con tutta la digeribilità e la croccantezza del grano Maiorca

40 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

320 gr di grano di Maiorca
perlato
1 grossa manciata di pomodori ciliegini
essiccati
1 mazzetto agretti
1 spicchio di aglio
rosso
sale
pepe
olio extravergine di oliva
1 mazzetto di santoreggia
fresca

Procedimento

1 Fatto	Mondare con cura gli agretti dalle radici e residui di terra, lessarli in abbondante acqua salata per 7-8 minuti, scolarli e passarli in acqua fredda per arrestarne la cottura e fissarne il colore.
2 Fatto	A parte, ridurre i ciliegini essiccati a listarelle e lasciarli cuocere abbondante acqua salata assieme al grano per circa 25 minuti, fino a quando risulterà ben cotto. Strofinare lo spicchio di aglio pelato sulla superficie della ciotola di servizio, in modo che conferisca un profumo delicato ma non appesantisca il piatto.
3 Fatto	Unire nel recipiente il grano cotto con i pomodori, gli agretti tritati grossolanamente, la santoreggia tritata molto finemente e condire con un filo di olio evo dolce, sale, pepe.