Ingredienti
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Per la granola:
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150 gr di grano saracenolasciato in ammollo per 24h
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100 gr di fiocchi di avena
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150 gr di mix di frutta seccasemi di girasole, noci, mandorle, semi di papavero
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la parte verde di 1 cipollotto
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30 gr di malto d'orzooppure melassa, o sciroppo d'acero
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20 gr di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di sale alle erbe
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erbe aromatiche
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paprika
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Per il dressing:
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1 cucchiaio di tahin
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2 cucchiaini di acidulato di umeboshi
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acqua
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erbe aromaticheaneto, scorza di arancia, pepe rosa
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insalata
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il dressing:In una coppetta, miscelate il tahin con l’umeboshi. Aggiungete acqua poco alla volta, fino a ottenere la densità che più preferite. Unite le vostre erbe aromatiche preferite, da sole o in combinazione tra loro (come aneto – scorza di arancia – pepe rosa), e gustate con verdure crude o cotte, anche in pinzimonio. |
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2
Fatto
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Preparate la granola:In una terrina, mescolate il grano saraceno ben scolato, i fiocchi d’avena, il cipollotto tritato, gli aromi e la frutta secca. A parte, emulsionate l’olio con la melassa e il sale. Unite il condimento ai cereali, miscelate bene e distribuite su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete a 180° per circa 20 minuti, girando il tutto a metà cottura. Quando si è raffreddata, si conserva in un barattolo ermetico. |
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3
Fatto
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Condire con la granola l’insalata preferita. |
