Ingredienti
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150 gr di cavolo cappuccio viola
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1 cucchiaio di aceto balsamico
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2 cucchiai di latte di soia
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio di aceto di riso
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1/2 cucchiaino di senape
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sale
Procedimento
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1
Fatto
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Eliminiamo il torsolo e le foglie esterne del cavolo, lo tagliamo finemente, lo laviamo sotto acqua corrente e lo mettiamo in una marmitta. |
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2
Fatto
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Indossiamo un guanto monouso e massaggiamo il cavolo con l’aceto balsamico. Ricopriamo con della pellicola, posizioniamo un peso e lasciamo marinare per circa 2 ore. |
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3
Fatto
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Con l’aiuto di un frullatore ad immersione prepariamo la salsa emulsionando il latte di soia, l’olio, l’aceto di riso, la senape e il sale. |
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4
Fatto
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Strizziamo bene il cavolo con le mani e lo insaporiamo con la salsa. |
