Insalata di barbabietole al cartoccio con salsa alle pesche

Name: Insalata di barbabietole al cartoccio con salsa alle pesche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: barbabietole: 500 gr di; pesca: 1; cipolla rossa: 1/2; insalata: un cuore di; noci: una manciata di; aglio in polvere: 1/2 cucchiaino di; aceto di mele: 1 cucchiaino di; tahin: 2 cucchiaini di; sale: la punta di un cucchiaino di; peperoncino: 1 pizzico di; pepe; curcuma: 1 pizzico di

Caratteristiche:

Cucina:

Questa è un'insalata un po' diversa dal solito, con le barbabietole e una salsina di pesche, un accostamento particolare, ma molto apprezzato

15 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

500 gr di barbabietole
1 pesca
molto matura e dolce
1/2 cipolla rossa
un cuore di insalata
una manciata di noci
sgusciate
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiaini di tahin
la punta di un cucchiaino di sale
1 pizzico di peperoncino
pepe
1 pizzico di curcuma

Procedimento

1 Fatto	Lavate le barbabietole, avvolgetele singolarmente nella carta stagnola e mettetele in forno scaldato alla massima temperatura per un’ora. Lasciatele raffreddare dentro al forno, e quando saranno maneggiabili sbucciatele e tagliatele a spicchi sottili.
2 Fatto	Mentre le barbabietole cuociono potete preparare la salsa frullando la pesca con l’aglio, il sale, il peperoncino, la curcuma, la salsa di sesamo e l’aceto.
3 Fatto	In una terrina disponete l’insalata, la cipolla affettata finemente e la barbabietola, mescolate e irrorate con la salsa. Aggiungete le noci tritate e una spolverata di sale e servite.