Impanate

Name: Impanate
Yield: 4 porzioni
Ingredients: semola rimacinata: 1 kg di; lievito di birra: 6 g di; sale: 25/30 g di; olio extravergine di oliva: 60 g di; acqua: 500/600 ml di; zucchero: ½ cucchiaino di; patate; pomodori secchi; finocchietto: semi di; peperoncino; cipolle; passata di pomodoro: qualche cucchiaio di; olio extravergine di oliva; sale; broccoli; aglio; pomodori secchi; peperoncino; finocchietto: semi di; olio extravergine di oliva; cavolfiore; cipolla; olive nere; pepe nero; olio extravergine di oliva; sale; spinaci; cipolla; olive nere; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Una torta rustica da farcire in tantissimi modi diversi, scegli quello che preferisci.

2 ore + lievitazione
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:
1 kg di semola rimacinata
6 g di lievito di birra
25/30 g di sale
60 g di olio extravergine di oliva
500/600 ml di acqua
½ cucchiaino di zucchero
Per il ripieno di patate:
patate
pomodori secchi
semi di finocchietto
peperoncino
cipolle
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
Per il ripieno di broccoli:
broccoli
aglio
pomodori secchi
peperoncino
semi di finocchietto
olio extravergine di oliva
Per il ripieno di cavolfiore:
cavolfiore
cipolla
olive nere
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale
Per il ripieno di spinaci:
spinaci
cipolla
olive nere
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Preparazione dell'impasto: Mescola gli ingredienti e lavora la pasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto. La quantità di acqua è variabile in base alle condizioni climatiche e alla farina, mettila poco alla volta, l'impasto deve risultare asciutto e sodo. Lascialo lievitare dentro un cestino da pane, ricoperto con un canovaccio, 5/8h nel forno con la luce accesa.
2 Fatto	Una volta lievitato, preleva porzioni d'impasto, stendile e farciscile con il ripieno che preferisci, poi richiudi i bordi facendo il classico orlo. Infornale a 240°C fino a doratura. Ecco alcuni esempi di ripieni che potresti realizzare:
3 Fatto	Impanata con patate Taglia abbondante cipolla a striscioline (dosi a proprio piacimento) e soffriggile in padella con l'olio. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, i pomodori secchi tagliuzzati con le forbici, il finocchietto (meglio esagerare) e il peperoncino. Il sale va messo solo a cottura ultimata perché potrebbe non servire se i pomodori secchi sono particolarmente salati.
4 Fatto	Dopo una veloce rosolata aggiungi qualche bicchiere d'acqua e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Lascia cuocere con il coperchio fino a che le patate non saranno cotte, poi togli il coperchio per far finire di evaporare l'acqua e farcisci le impanate.
5 Fatto	Impanata con i broccoli Soffriggi l'aglio e fai sbollentare i broccoli. Unisci i broccoli all'aglio e aggiungi i pomodori secchi tagliuzzati, peperoncino e poco finocchietto. Farcisci e inforna l'impanata.
6 Fatto	Impanata con il cavolfiore Sbollenta il cavolfiore per pochi minuti, lasciandolo ancora duro. Affetta intanto tantissima cipolla e mettila a rosolare. Appena la cipolla sarà dorata aggiungi il cavolfiore, le olive e il pepe nero. Farcisci l'impanata e mettila in forno.
7 Fatto	Impanata con gli spinaci Soffriggi la cipolla, poi aggiungi gli spinaci e sala. Cuoci fino a far evaporare l'acqua e, se vuoi, aggiungi le olive. Farcisci l'impanata con il composto ottenuto e cuoci in forno.