Ingredienti
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440 g di cecigià lessati e scolati (potete cuocerli voi oppure prenderli già pronti)
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4 cucchiai di tahin
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succo di 1 limone
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2 spicchi di aglio
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sale
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4 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 rametto di rosmarino
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1 foglia di alloro
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2 cucchiaini di curcuma
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paprika dolce
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prezzemolo
Procedimento
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1
Fatto
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Se partite dai ceci secchi, lasciateli a bagno per una notte. Sciacquateli dall’acqua di vegetazione e rimuovete tutte le impurità e le bucce, strofinandoli con le dita. Lessateli in abbondante acqua con un pizzico di bicarbonato, scolateli e aspettate che raffreddino. |
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2
Fatto
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Fate ora leggermente rosolare i due spicchi di aglio in un filo d’olio d’oliva, insieme all’alloro e al rosmarino, poi aggiungete i ceci e lasciate insaporire per circa un quarto d’ora, aggiungendo acqua all’occorrenza per evitare che si brucino. |
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3
Fatto
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Una volta pronti, eliminate gli spicchi d’aglio (se preferite un sapore più delicato) insieme ad alloro e rosmarino, e versate i ceci nel frullatore insieme al resto degli ingredienti: la tahina, il succo spremuto dei lime, l’olio extra vergine d’oliva, il sale a piacere e la curcuma. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo acqua, se dovesse servire. |
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4
Fatto
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Impiattate, spolverizzate di paprika, un giro d’olio buono e se volete un po’ di prezzemolo tritato. |
