Hummus di zucca

Name: Hummus di zucca
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ceci: 250 g di; zucca: 250 g di; salsa tahina; limone: il succo di ½; olio extravergine di oliva; aglio: 1 spicchio d'; sale; pepe; paprika; prezzemolo; semi di zucca; semi di sesamo; melagrana

Caratteristiche:

Cucina:

Una versione invernale di hummus alla zucca con arilli di melagrana, da gustare insieme a crackers di semi e crostini. Perfetto per Natale 🎄

45 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

250 g di ceci
già cotti
250 g di zucca
salsa tahina
il succo di ½ limone
olio extravergine di oliva
1 spicchio d' aglio
sale
pepe
paprika
prezzemolo
semi di zucca
semi di sesamo
melagrana

Procedimento

1 Fatto	Prima cuoci la zucca Per prima cosa taglia a fettine spesse non più di 1 cm la zucca. Non occorre rimuovere la buccia. Disponi le fette su una leccarda da forno e condisci con olio, sale e se vuoi spezie a piacere. Inforna a 200° per 20-30 minuti finché non saranno morbide e cotte.
2 Fatto	Prepara l'hummus In un frullatore inserisci i ceci già cotti e scolati e le fette di zucca. Se la buccia della zucca risulta ancora dura puoi eliminarla, se invece è tenera puoi usare anche quella. Unisci nel frullatore anche il succo di mezzo limone, del sale e un cucchiaino di salsa tahina. Infine aggiungi un paio di cucchiai di acqua e frulla tutto a massima potenza, fino ad ottenere un composto piuttosto liscio e omogeneo. Se occorre aggiungi altra acqua.
3 Fatto	Prepara il condimento In una padella unisci dell’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tritato finemente con il coltello, un cucchiaio di semi di zucca e uno di semi di sesamo. Unisci anche 1 cucchiaino di paprika, un pizzico di peperoncino e una spolverata di pepe.
4 Fatto	Porta sul fuoco e fai soffriggere per 1 minuto circa. Attenzione a non bruciare l’aglio (se l’aglio non ti piace, puoi metterlo intero in padella, farlo soffriggere e poi toglierlo prima di servire).
5 Fatto	Assembla il piatto Condisci il tuo hummus con il soffritto che hai appena preparato. Guarnisci infine con del prezzemolo tritato e dei chicchi di melagrana che danno quel tocco di acidità azzeccatissimo per questa ricetta. Accompagna il tuo hummus di zucca con delle verdure crude oppure del pane, piadina o crostini.