Hummus di Roveja

Caratteristiche:

Cucina:

Noi in tavola non vogliamo nessun prodotto derivante da barbarie, quindi stupiamoli pure i nostri ospiti, ma con prodotti della terra magari con qualche tocco esotico per esempio il LIME, lo avete mai provato in cucina con la sua scorza e il suo succo?
Fidatevi, rende questo hummus davvero unico, grazie allo spunto trovato in una ricetta Ecor.

Per questo piatto useremo la ROVEJA.
E’ un legume non molto diffuso che nel nostro paese viene coltivato solo nell’Italia centrale (Marche e Umbria). Lo trovate solitamente nei negozi biologici oppure on-line.

45 min
Porzioni 10
Facile

Ingredienti

2 tazze di roveja
lasciata in ammollo la notte
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di succo di lime
scorza di lime
o limone
2 cucchiaini succo di limone
pepe rosa
opzionale, per decorare

Procedimento

1 Fatto	LESSARE LA ROVEJA Dopo averla lasciata in ammollo tutta notte, al mattino scolatela e mettetela in una pentola di acqua bollente con 2 foglie di alloro per circa 30/40 minuti. Assaggiate di tanto in tanto e quando sarà pronta scolatela tenendo un po’ di acqua di cottura.
2 Fatto	PREPARAZIONE Mettete due tazze di roveja lessata in una caraffa, aggiungete tutti gli ingredienti e un poco di acqua di cottura, non esagerate siete sempre in tempo ad aggiungerne di altra ma se ne mettete troppa non si può tornare indietro! Infine riducete tutto in purea con il frullatore ad immersione. Assaggiate ed aggiustate di sale o si limone/lime.
3 Fatto	DECORAZIONE Il pepe rosa ha un gusto molto particolare quindi vi consiglio di usarlo solo se siete certi che piacerà a tutti i commensali, potete comunque usarne qualche bacca per decorare il vostro hummus da mangiare con verdura (carote e finocchi tagliati a bastoncini, insalata belga…), spalmato su pane, gallette o focacce.

Francesca Bresciani

Foodblogger e autrice di Happy Vegan Kitchen

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	2 tazze di roveja lasciata in ammollo la notte
	1 cucchiaino di sale
	2 cucchiai di olio extravergine di oliva
	1 cucchiaino di succo di lime
	scorza di lime o limone
	2 cucchiaini succo di limone
	pepe rosa opzionale, per decorare

Ingredienti

Hummus di Roveja

Ingredienti

Procedimento

LESSARE LA ROVEJA

PREPARAZIONE

DECORAZIONE

Francesca Bresciani

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