Grissinoni ripieni

Name: Grissinoni ripieni
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: farina 0: 300 gr di; farina di riso: 100 gr di; pasta madre: 150 gr di; sale: 1 cucchiaino di; olio extravergine di oliva; malto di riso: 1 cucchiaino di; acqua: 240 ml di; crema di tofu, zucchine e curry: 150 gr di; crema di tofu, carote e cumino: 150 gr di

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Non è proprio corretto definirli grissini, ma non è neanche una focaccia, o un panzerotto…. Sono sfiziosità golose: la forma ricorda i grissini, ma la dimensione è decisamente extra….

35 min
Porzioni 10
Media

Ingredienti

300 gr di farina 0
100 gr di farina di riso
+ un po' per la spianatoia
150 gr di pasta madre
1 cucchiaino di sale
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di malto di riso
240 ml di acqua
150 gr di crema di tofu, zucchine e curry
o un qualsiasi ripieno che preferite.
150 gr di crema di tofu, carote e cumino
o un qualsiasi ripieno che preferite.

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DELL'IMPASTO Preparare l’impasto: sciogliere la pasta madre in poca acqua con il cucchiaino di malto di riso, unire le farine setacciate, il sale. Aggiungere acqua e olio extravergine d’oliva necessari per formare un impasto morbido ed elastico. Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e una copertina, far lievitare per minino 5-6 ore, l’impasto deve raddoppiare il volume.
2 Fatto	PREPARAZIONE DEI GRISSINONI Riprendere l’impasto, stenderlo sulla spianatoia cosparsa di farina di riso sino ad uno spessore di circa ½ cm. Distribuire una striscia uniforme di crema,
3 Fatto	ricoprire la farcitura con la pasta,
4 Fatto	spennellare con acqua il lato da chiudere.
5 Fatto	RIPOSO Tagliare l’impasto a misura e sigillare le due parti. Posizionare il grissinone su una teglia preventivamente foderata con carta forno con la chiusura a contatto con la teglia e far riposare un ora.
6 Fatto	COTTURA Accendere il forno a 250° a temperatura infornare ed abbassare a 180° cuocere per circa 20 min. Controllare per evitare che si colori troppo. Far raffreddare e servire. Se vi avanzata un po' di pasta, potete formare dei piccoli panini, saranno super soffici! Sia i grissinoni che i panini si possono congelare, rimangono perfetti basta scongelarli a temperatura ambiente.