Ingredienti
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110 g di grano saraceno
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100 g di quinoa
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450 ml di acqua
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160 g di edamame
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150 g di carote
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150 g di patatedolci
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40 g di frutta secca
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70 g di olive
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prezzemolo
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olio extravergine di oliva
Procedimento
1
Fatto
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Per prima cosa cuoci i cereali: metti in una pentola la quinoa, il grano saraceno e l’acqua e cuoci a fiamma bassa coperto per circa 15 minuti. |
2
Fatto
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Mentre i cereali cuociono, taglia a pezzetti piccoli e regolari le carote e le patate americane, quindi saltale in una padella antiaderente insieme all’edamame surgelate, olio e sale. |
3
Fatto
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Infine unisci tutti gli ingredienti in una ciotola con il prezzemolo tritato, le olive kalamata e i pistacchi, mescola bene e servi l’insalata, è ottima sia tiepida che calda. |