Grano saraceno quinoa ed edamame

Name: Grano saraceno quinoa ed edamame
Yield: 2 porzioni
Ingredients: grano saraceno: 110 g di; quinoa: 100 g di; acqua: 450 ml di; edamame: 160 g di; carote: 150 g di; patate: 150 g di; frutta secca: 40 g di; olive: 70 g di; prezzemolo; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Una ricetta senza glutine e senza derivati animali. Ricca, sana, nutriente e gustosa, è buona anche tiepida.

25 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

110 g di grano saraceno
100 g di quinoa
450 ml di acqua
160 g di edamame
150 g di carote
150 g di patate
dolci
40 g di frutta secca
70 g di olive
prezzemolo
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa cuoci i cereali: metti in una pentola la quinoa, il grano saraceno e l’acqua e cuoci a fiamma bassa coperto per circa 15 minuti.
2 Fatto	Mentre i cereali cuociono, taglia a pezzetti piccoli e regolari le carote e le patate americane, quindi saltale in una padella antiaderente insieme all’edamame surgelate, olio e sale.
3 Fatto	Infine unisci tutti gli ingredienti in una ciotola con il prezzemolo tritato, le olive kalamata e i pistacchi, mescola bene e servi l’insalata, è ottima sia tiepida che calda.