Gnocchi di patate con pomodoro fresco e aria di basilico e sedano

Name: Gnocchi di patate con pomodoro fresco e aria di basilico e sedano
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: patate: 800 gr di; farina semintegrale: 175 gr circa di; pomodorini: 5; sedano: 2 coste di; lecitina di soia: 1 cucchiaio di; basilico: 1 mazzetto di; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; semi di sesamo: 1 cucchiaio di; mandorle: 1 cucchiaio di; peperoncino; sale; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'estate

Come resistere ad un piatto di gnocchi? In più se conditi con questo sughetto estivo sono una vera delizia! ?

45 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

800 gr di patate
farinose
175 gr circa di farina semintegrale
5 pomodorini
tipo "cirio"
2 coste di sedano
1 cucchiaio di lecitina di soia
granulare
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di mandorle
pelate
peperoncino
facoltativo
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Fate lessare le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Lasciatele raffreddare pelate e poi schiacciatele. Impastate la purea alla farina aggiungendola poco per volta e salate. Stendete dei filoncini e tagliate i gnocchi passandoli sui rebbi della forchetta per lasciare i tipici segni che facilitano l'aderenza del sugo.
2 Fatto	Pelate i pomodori cirio, tagliateli a dadini piccoli, salate e lasciateli riposare in un colino affinchè perdano acqua. Condite il pomodoro con olio, sale e un pizzico di peperoncino.
3 Fatto	Frullate brevemente il lievito con il sesamo, un pizzico di sale e le mandorle.
4 Fatto	Con l'estrattore ricavate il succo dal sedano e dalle foglie di basilico. Aggiungete la lecitina di soia e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una schiuma densa e stabile.
5 Fatto	Cuocete i gnocchi in acqua bollente e ritirateli quando vengono a galla, conditeli con il pomodoro fresco, la schiuma di sedano e basilico e la granella di semi e frutta secca. Versate un filo d'olio a crudo e servite.