Gnocchi di pane alle erbe

Caratteristiche:

Cucina:

Altra ricetta tradizionale italiana e vegana da sempre e buonissima! 😋

20 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

350 gr di farina bianca
100 gr di pane secco
3 bicchieri di acqua
3 mazzetti di erbe coste
senza il gambo bianco
sugo di pomodoro
a vostra scelta
sale

Procedimento

Altra ricetta tradizionale italiana e vegana da sempre.
Mi faceva questi gnocchi mia nonna Aida da piccola e io la aiutavo a gettarli con la forchetta nell’acqua bollente, pregustandomi il risultato. La ricetta poi è stata passata a mia mamma, che ancora me li fa al mio compleanno, come grande regalo – perché ne vado matta – ed ora eccola qui per voi

1 Fatto	Fate cuocere a vapore le erbe coste in poca acqua per circa 15 minuti. Scolatele e strizzatele bene.
2 Fatto	In una terrina versate la farina, il pane raffermo a pezzettoni e bagnatelo poco alla volta con l’acqua, mescolando bene. Aggiungete le foglie verdi raffreddate e tagliuzzate. Mescolate fino a raggiungere un impasto denso e appiccicoso.
3 Fatto	Mettete a bollire dell’acqua salata e appena bolle immergete un bel cucchiaio di impasto (o “a forchettate”) alla volta. Dopo pochi minuti torneranno a galla i primi gnocchetti sodi. Raccoglieteli mano a mano con un mestolo forato, riponendoli in uno scolapasta che coprirete con un coperchio per tenerli belli caldi. Continuate a versare altro impasto fino alla fine.
4 Fatto	Serviteli caldi con un bel sughetto di pomodorini e una spolverata di grana vegano (optional). Quando si dice brutti ma buoni. La foto non rende la squisitezza…