Gnocchi di zucca ai funghi

Name: Gnocchi di zucca ai funghi
Yield: 4 porzioni
Ingredients: zucca: 1; farina 00: 320 g di; lievito alimentare in scaglie: 6 g di; alloro: 2 foglie di; salvia: 4 foglie di; rosmarino: 2 rametti di; aglio: 1 spicchio d'; timo: 2 rametti di; funghi misti: 250 g di

Caratteristiche:

Cucina:

La rappresentazione dell'autunno in una squisita ricetta, con un bilanciato accostamento di sapori e profumi davvero unico

1 ora
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Per gli gnocchi
1 zucca
mantovana di circa 900 g intera/ 500 g pulita
320 g di farina 00
6 g di lievito alimentare in scaglie
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d' aglio
Per il condimento
2 rametti di timo
250 g di funghi misti
freschi o surgelati

Procedimento

1 Fatto	Prepara la zucca Taglia a metà la zucca, privala dei semi e della parte filamentosa e inserisci nelle due cavità gli aromi. Inforna in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.
2 Fatto	Quando la zucca sarà ben cotta, elimina gli aromi e scava le due parti di zucca con un cucchiaio per ricavarne la polpa. Frulla quest’ultima in un mixer assieme a noce moscata, sale, pepe, un filo d’olio e il lievito alimentare disattivato.
3 Fatto	Trasferisci la polpa in una ciotola dove aggiungerai la farina a mano a mano, lavorando l’impasto con le mani. Otterrai un impasto compatto ma ancora leggermente appiccicoso. Non cedere alla tentazione di aggiungere troppa farina o rischierai di trovarti con degli gnocchi molto duri.
4 Fatto	Su un piano infarinato, crea dei filoncini e ricavane degli gnocchi lunghi due cm ciascuno. Se dovesse risultare difficoltoso formare i filoncini, puoi creare gli gnocchetti aiutandoti con un cucchiaino. Disponi gli gnocchi creati su un vassoio infarinato, metti una pentola d’acqua sul fuoco e dedicati al condimento.
5 Fatto	Prepara il condimento Pulisci i funghi freschi grattandoli con un coltellino, poi scalda un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di timo in una padella antiaderente fino a quando l’aglio non risulterà dorato (attenzione a non bruciarlo o coprirà il sapore dei funghi).
6 Fatto	Versaci i funghi freschi puliti (o quelli surgelati) e lasciali cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Preleva la metà dei funghi e frullali con un frullatore a immersione in modo da creare la cremina. Nel frattempo, butta gli gnocchi in acqua bollente salata e, quando riemergono in superficie, uniscili ai funghi interi e a quelli frullati.
7 Fatto	I tuoi gnocchi sono pronti! Si devono gustare appena fatti, ma se avanzano si possono conservare 1 – 2 giorni in frigorifero.