Gnocchi con broccoli, salsa di vino e di spinaci

Name: Gnocchi con broccoli, salsa di vino e di spinaci
Prep time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: patate: 500 gr di; farina integrale: 150 gr di; sale; noce moscata; vino rosso: 500 ml di; amido di mais: 10 gr di; alloro: 1 foglia di; bacche di ginepro: 1; chiodi di garofano: 1; sale; porro: 30 gr di; patate: 100 gr di; spinaci: 500 gr di; olio extravergine di oliva; sale; pepe bianco; broccoli: 200 gr di; aglio: 1 spicchio di; olio extravergine di oliva; sale

Cucina:

Ecco a voi una deliziosa versione originale del tipico piatto della tradizione italiana!

1 ora
Porzioni 2
Media

Ingredienti

PER GLI GNOCCHI:
500 gr di patate
150 gr di farina integrale
sale
noce moscata
PER LA SALSA AL VINO:
500 ml di vino rosso
fermo
10 gr di amido di mais
1 foglia di alloro
1 bacche di ginepro
1 chiodi di garofano
sale
PER LA SALSA DI SPINACI:
30 gr di porro
100 gr di patate
lesse
500 gr di spinaci
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
PER I BROCCOLI:
200 gr di broccoli
cime
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI Mettere le patate lavate e intere in una pentola di acqua fredda e non salata. Portare a cottura. Appena morbide al cuore scolarle, sbucciarle e con l’aiuto di uno schiacciapatate stenderle su un piano di marmo o su di un foglio di carta da forno lasciandole svaporare. Condire con sale e noce moscata e versare a pioggia la farina. Impastare e formare gli gnocchi.
2 Fatto	PREPARAZIONE DELLA SALSA AL VINO Mettere sul fuoco il vino, il ginepro, i chiodi di garofano e l’alloro e far ridurre per evaporazione il vino fino ad ottenere 200 ml di massa. Filtrare, salare a piacere e aggiungere, frustando, la maizena disciolta in poca acqua fredda. Far bollire un paio di minuti e mettere da parte.
3 Fatto	PREPARAZIONE DELLA SALSA AI SPINACI Tagliare il porro a rondelle di 3 mm e stufarlo. Aggiungere gli spinaci e portarli a cottura molto velocemente. Frullare il tutto aggiungendo la patata bollita che aiuterà a dare cremosità. Correggere di sapore.
4 Fatto	PREPARAZIONE DEI BROCCOLI Scaldare olio e aglio in una padella antiaderente. Arrostire le cime di broccolo e salare a piacere. Tenere i broccoli croccanti.
5 Fatto	PASSAGGIO FINALE Mentre gli gnocchi cuociono in abbondante acqua salata, stendere a specchio la salsa di spinaci tiepida nel piatto. Versare delle grandi gocce di salsa al vino qua e la. Scolare gli gnocchi e condirli con olio di oliva ed un goccio di salsa di soia e disporli nel piatto. Adagiare i broccoli appena arrostiti e servire. A piacere aggiungere mandorle o pinoli tostati.