Gnocchi al pesto di basilico vegan

Name: Gnocchi al pesto di basilico vegan
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farina 2: 150 g di; patate: 500 g di; sale; basilico: una manciata di foglie di; pinoli: 20 g di; formaggio vegetale: 40 g di; olio extravergine di oliva: 90 ml di; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Un primo delizioso e molto saporito, ideale per le giornate primaverili. Puoi acquistare gli gnocchi vegani già pronti per un piatto ancora più veloce

40 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

Ingredienti per gli gnocchi:
150 g di farina 2
500 g di patate
sale
Ingredienti per il pesto al basilico:
una manciata di foglie di basilico
20 g di pinoli
40 g di formaggio vegetale
stagionato
90 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Per il pesto In un contenitore stretto e alto metti tutti gli ingredienti e posiziona il contenitore in una ciotola con acqua ghiacciata. Questo serve per far sì che il colore del pesto rimanga verde brillante. Con un mixer frulla tutto per alcuni secondi.
2 Fatto	Per gli gnocchi Fai bollire in abbondante acqua salata le patate con la buccia fino a quando non saranno cotte.
3 Fatto	Scola le patate e dopo qualche minuto di raffreddamento, pelale e schiacciale bene con schiacciapatate. Aggiungi il sale. Aggiungi un po’ di farina e continua a lavorare l’impasto aggiungendo lentamente l’altra farina. La quantità della farina può variare a seconda della patata usata, ma è bene usarne poca, giusto il necessario per formare un impasto lavorabile a mano.
4 Fatto	Con l’impasto ottenuto forma dei cilindri di un cm di diametro, quindi tagliali a pezzi di circa 2 cm. Passa poi ogni gnocco sul dorso di una forchetta per dargli la classica righettatura. Cuoci gli gnocchi in acqua salata e bollente e appena vengono a galla toglili con una schiumarola. Condisci a piacere con il pesto al basilico. In alternativa puoi acquistare gli gnocchi già pronti, fai attenzione agli ingredienti e controlla che non contengano latte.