Gazpacho di anguria e pomodoro

Name: Gazpacho di anguria e pomodoro
Yield: 2 porzioni
Ingredients: anguria: 250 g di; pomodorini: 250 g di; peperone rosso: 1; cipolla: 15 g di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; aceto di mele: 1 cucchiaio di; basilico: 5 foglie di; sale: 1 cucchiaino raso di; pepe; pomodorini: 3; : palline di anguria ricavate con il cucchiaio; cipolla: qualche fettina di; basilico: 10 foglie di; formaggio vegetale: (facoltativo); olio extravergine di oliva; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Con questo piatto voliamo in Spagna e ci rinfreschiamo un po' con una zuppa estiva fresca e nutriente 🍅

20 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

250 g di anguria
250 g di pomodorini
1 peperone rosso
piccolo
15 g di cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
5 foglie di basilico
1 cucchiaino raso di sale
pepe
Per la decorazione
3 pomodorini
tagliati a metà
palline di anguria ricavate con il cucchiaio
qualche fettina di cipolla
messe in ammollo 10 minuti in acqua e aceto e poi scolata
10 foglie di basilico
(facoltativo) formaggio vegetale
simile al formaggio greco
olio extravergine di oliva
pepe

Procedimento

1 Fatto	Taglia l’anguria a pezzi, cercando di togliere i semi il più possibile (non serve essere troppo meticolosi perché poi andrai a filtrare tutto). Taglia a metà i pomodorini e a pezzettini il peperone dopo aver privato anch’esso dai semi e metti tutto nel frullatore. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
2 Fatto	Versa quest’ultima su due piatti filtrandola attraverso un colino in modo da trattenere eventuali semi o bucce rimaste.
3 Fatto	Decora con i pomodorini, le palline di anguria, le fettine di cipolla, il basilico, un giro d’olio, una grattata di pepe e se ce l’hai, qualche fiocco di “formaggio” vegetale tipo feta che ci sta benissimo!