Fusilli alla carbonara

Name: Fusilli alla carbonara
Yield: 4 porzioni
Ingredients: fusilli: 320 g di; tofu affumicato: 150 di; zucchine: 320 g di; olio extravergine di oliva: 100 ml di; latte di soia: 80 ml di; curry: 1 cucchiaino di; sale: 1 cucchiaino di; limone

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto classico della cucina italiana in versione vegan e con l'aggiunta di zucchine. Buonissimo e super semplice.

20 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

320 g di fusilli
integrali
150 di tofu affumicato
320 g di zucchine
100 ml di olio extravergine di oliva
80 ml di latte di soia
senza zucchero
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di sale
limone

Procedimento

Note:
puoi sostituire l’olio e il latte con 160 ml di panna di soia già pronta.

1 Fatto	Emulsiona l'olio, il latte, il sale e il curry fino a ottenere una crema, non ti preoccupare se sembra liquida. Riponila in frigo. Metti intanto a bollire una pentola d'acqua salata e butta la pasta.
2 Fatto	Mentre questa cuoce, rosola le zucchine in padella fino a farle dorare. Frulla il tofu affumicato, aggiungilo al composto di panna vegetale, e alle zucchine rosolate. Scola la pasta al dente e manteca con il sugo ottenuto e qualche goccia di limone.