Frolla salata con avocado e asparagini bianchi

Name: Frolla salata con avocado e asparagini bianchi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farina di mandorle: 100 gr di; farina di grano tenero: 60 gr di; olio di semi di girasole: 30 gr di; aglio in polvere; timo: 1 pizzico di; latte di mandorle; asparagi: 350 gr di; porro: 1/2; avocado: 2; limone: 1/2; cipolla: 1; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg di Primavera

Una sfiziosa e stuzzicante ricetta che sa di primavera

20 min
Porzioni 2
Media

Ingredienti

100 gr di farina di mandorle
60 gr di farina di grano tenero
integrale
30 gr di olio di semi di girasole
aglio in polvere
1 pizzico di timo
essiccato
latte di mandorle
350 gr di asparagi
bianchi o verdi
1/2 porro
2 avocado
piccoli di Sicilia o Spagna
1/2 limone
1 cipolla
rossa
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Unite l'olio alle due farine, un pizzico abbondate di timo (se fresco tritatelo), un pizzico di sale, e lavorate bene l'impasto aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte di mandorle tenendo conto che dovete ottenere un impasto friabile ma che comunque rimane compatto.
2 Fatto	Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, in una teglia coperta da carta forno, briciolate la frolla e con l'aiuto di un coppapasta formate 4 dischi (diametro circa10 cm) compattando la pasta leggermente con le dita. Cuocete a 170°C per circa 15 minuti.
3 Fatto	Intanto sbucciate la cipolla tagliatela a rondelle dello spessore di circa 6mm, disponetela nella teglia da forno, salate e aggiungete un filo d'olio e un pizzico di timo. Mettete nel forno già caldo a160°C per circa 25-30 minuti.
4 Fatto	Pulite gli asparagi dai filamenti più duri e tagliateli a rondelle, tenendo da parte le punte, affettate finemente il porro e saltate il tutto in padella con un filo d'olio e aggiustate di sale. quando asparagi e porro sono stati portati a cottura, frullateli fino ad ottenere una crema soffice e uniforme. Sulla stessa padella poco unta d'olio, fate saltare velocemente le punte degli asparagi che vi serviranno come decorazione.
5 Fatto	Sbucciate l'avocado, irroratelo di succo di limone e con un coltello affilato tagliatelo nel senso della lunghezza, in tante fette sottili senza separarle fra loro; fate scorrere con le dita le fette l'una sull'altra, modellandole affinchè si ottenga un "cerchio". Con delicatezza ponete la "rosa" di avocado sulla frolla, riempite con la crema di asparagi e porro, decorate con le punte e con i germogli di porro.