Ingredienti
-
200 g di anacardi
-
1/2 melapiccola
-
un mix di erbe aromatiche
-
sale
-
2 cucchiai di olio di cocco
-
aglio
-
1 o 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
Procedimento
Il formaggio rimane comunque abbastanza morbido, poiché la fermentazione con la mela non permette di ottenere formaggi dalla consistenza dura.
|
1
Fatto
|
Metto in ammollo gli anacardi la sera prima. |
|
2
Fatto
|
Il giorno dopo li scolo e li frullo finché non diventano una crema. Aggiungo un mezzo cucchiaino di sale (si può sostituire col miso), mezzo spicchio di aglio, mezza mela con tutta la buccia, le spezie e il lievito. Frullo tutto e infine aggiungo l’olio. Metto in una formina e lo lascio fermentare per 12-24 ore (dipende dalle temperature) fuori dal frigo in un luogo buio. |
|
3
Fatto
|
Appena il formaggio è fermentato gli do una forma, lo ripasso nelle spezie e lo lascio rassodare in frigo per una notte. |
