Fiori di zucca fritti, ripieni di patate e pinoli al curry

Name: Fiori di zucca fritti, ripieni di patate e pinoli al curry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: fiori di zucca: 15/20; patate: 500 gr di; aglio: 1 testa di; pinoli: 50 gr di; coriandolo; prezzemolo; curry: 1/2 cucchiaino di; olio extravergine di oliva; farina 00; birra chiara

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'estate

I fiori di zucca fritti sono un classico, in questa versione sono anche ripieni.. una squisitezza!

20 min
Media

Ingredienti

15/20 fiori di zucca
500 gr di patate
con la buccia
1 testa di aglio
50 gr di pinoli
tostati e tritati
coriandolo
fresco
prezzemolo
1/2 cucchiaino di curry
olio extravergine di oliva
Per la pastella:
farina 00
oppure farina di riso
birra chiara
fredda

Procedimento

1 Fatto	Tagliare la testa d'aglio novello a metà. Cospargerlo con un pizzico di sale, un filo d'olio ed avvolgerlo in un doppio strato di alluminio, sigillando bene il cartoccio. Cuocerlo in forno a 180º per 35/40 minuti o finché diventa ben tenero. Se il cartoccio è ben fatto, ma ovviamente bisogna prestare una certa attenzione, è possibile cuocerlo assieme a qualcos'altro, dopodiché si conserva tranquillamente per almeno un paio di giorni in frigo.
2 Fatto	Lessare le patate in abbondante acqua salata, finché saranno ben cotte. In alternativa è possibile cuocerle al microonde: disporle, con la buccia, in una ciotola adatta al microonde assieme a un dito d'acqua. Coprirle e cuocerle alla massima potenza per 10 minuti circa o finché diventano tenere. Tagliare le patate a metà e passarle allo schiacciapatate: non è necessario togliere la buccia, resterà intrappolata nell'attrezzo e potrà essere eliminata molto facilmente.
3 Fatto	Tostare i pinoli a secco in una padella, finché diventano leggermente dorati. Tritarli grossolanamente ed aggiungerli alle patate assieme al curry, al cilantro e abbondante prezzemolo. Aggiungere anche l'aglio, la cui polpa si sarà trasformata in una crema molto dolce e molto poco aggressiva, estraendolo con un cucchiaino dagli spicchi. Mescolare il tutto per bene, pepare e salare se necessario.
4 Fatto	Pulire delicatamente i fiori di zucca: a piacere è possibile lasciare sia il gambo che il pistillo. Inserire in ogni fiore di zucca un po' del composto di patate e richiudere i petali su sé stessi.
5 Fatto	Preparare una pastella con pari quantità di farina 00 e farina di riso, aggiungendo birra fredda a sufficienza per ottenere una consistenza morbida ma non troppo scorrevole.
6 Fatto	Versare abbondante olio in un wok in ghisa, metterlo sul fuoco e portarlo a circa 170/180º (visto che il ripieno non deve cuocere si può anche osare). Intingere i fiori di zucca nella pastella, gettarli nell'olio e cuocerli finché diventano dorati. Servire immediatamente, salando al momento se necessario.