Fave fresche con piselli e verdure

Name: Fave fresche con piselli e verdure
Yield: 2 porzioni
Ingredients: piselli: 100 gr di; fave: 100 gr di; carciofi: 2; carote: 2; cipolla rossa: ½; brodo vegetale: 120 ml; limone: ½; olio extravergine di oliva; basilico; pepe nero; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg di Primavera

Un contorno primaverile ricco, nutriente e colorato!

25 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

100 gr di piselli
100 gr di fave
2 carciofi
2 carote
½ cipolla rossa
120 ml brodo vegetale
½ limone
olio extravergine di oliva
basilico
pepe nero
sale

Procedimento

1 Fatto	Scotta le fave in acqua in ebollizione per un minuto. Questo passaggio serve per poter eliminare la pellicina bianca che le riveste.
2 Fatto	Quindi pulisci i carciofi, elimina la parte fibrosa esterna, le punte e tagliali a metà, riducendoli a spicchi. Taglia anche i gambi e mettili a mollo in acqua acidulata con il succo di limone. Pela anche le carote, tagliale a metà nel senso della lunghezza e poi a spicchi. Poi sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente.
3 Fatto	Scalda l’olio nella padella, unisci la cipolla e le carote e lascia soffriggere per qualche minuto. Aggiungi quindi i carciofi, i piselli e le fave. Versa anche il brodo caldo e prosegui la cottura a pentola coperta per circa 15 minuti.
4 Fatto	Togli il coperchio, aggiungi del basilico fresco per profumare, lascia evaporare il brodo su fiamma vivace, regola di sale e pepe e servi.