Ingredienti
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400 g di favesecche
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1 kg di cicoria
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semi di finocchio
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aglio
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peperoncino
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
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1
Fatto
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Mettete in ammollo le fave per 6 ore. Scolatele, sciacquatele e ponetele in una pentola con il fondo pesante. Copritele con 800 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale e portate a bollore. Schiumate, aggiungete un cucchiaino di semi di finocchio, coprite e fate cuocere per venti-trenta minuti senza mai mescolare, fino a farle diventare morbide e sfatte. Mescolatele con una frusta per ridurle in purea. |
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2
Fatto
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Nel frattempo preparate le cicorie: lavatele accuratamente, cuocetele in pochissima acqua salata per 10 minuti, quindi scolatele e ripassatele in padella con olio, aglio e peperoncino. |
