Farro zucchine e piselli

Name: Farro zucchine e piselli
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farro: 400 g di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; zucchine: 500 g di; piselli: 200 g di; cipolla: 20 g di; menta; maionese vegetale: 30 g di

Cucina:

Un piatto primaverile fresco, genuino e colorato. Un'idea originale e deliziosa per consumare un cereale diverso dal solito

25 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

400 g di farro
già cotto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 g di zucchine
200 g di piselli
20 g di cipolla
menta
30 g di maionese vegetale

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa metti in padella i piselli e la cipolla. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, quindi fai saltare in padella per 5 minuti a fuoco vivo.
2 Fatto	Aggiungi anche le zucchine tagliate a cubetti, un cucchiaio di olio e fai cuocere coperto, a fuoco medio, girando di tanto in tanto per circa 10 minuti o comunque fino a che le zucchine non saranno ammorbidite.
3 Fatto	Infine alza la fiamma e saltale 5 minuti a fuoco medio alto insieme al farro precedentemente cotto. Completa con un cucchiaio di maionese vegetale e della menta tritata finemente.