Farro allegro con zucca, zucchine, peperoni e carote

Name: Farro allegro con zucca, zucchine, peperoni e carote
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: farro; zucca: 1/4 di; zucchina: 1; carota: 1; olio extravergine di oliva; dado in polvere; basilico: 4 foglie di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'estate

Un piatto colorato e allegro per un pranzo o una cena estiva

40 min
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

farro
1/4 di zucca
medio/piccola
1 zucchina
1 carota
olio extravergine di oliva
dado in polvere
4 foglie di basilico

Procedimento

1 Fatto	Fate cuocere il farro in acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione che avete acquistato. Tagliate sottilissima o frullate una piccola parte di zucca e mettetela in una padella bassa e antiaderente con dell'olio evo.
2 Fatto	Tagliate a dadini il resto della zucca e unitela al "soffritto". Tagliate, sempre a dadini, la carota il peperone e la zucchina e versateli poi in padella.
3 Fatto	Aggiungete del dado in polvere qb, acqua qb e qualche foglia di basilico (facoltativo), lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno cotte, poi spegnete. Quando il farro è cotto, scolatelo e versatelo nella padella. Accendete il fuoco basso e mescolate, aggiungendo un po' di olio evo, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati! Gustate subito oppure lasciate raffreddare come fosse una sorta di riso freddo.