Farinata alle verdure con mousse di lupini

Name: Farinata alle verdure con mousse di lupini
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farina di ceci: 150 g di; acqua: 350 g di; peperone giallo: 1; peperone rosso: 1; zucchina: 1; carota: 1; olio extravergine di oliva; sale; pepe; erbe aromatiche; curry; curcuma; lupini: 200 g di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; tahin: 1 cucchiaio di; succo di limone: 1 cucchiaio di; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; erbe aromatiche

Caratteristiche:

Cucina:

Una versione della farinata ancora più gustosa, con una mousse di lupini che si realizza in pochi minuti (dopo averli messi ammollo). Ideale da servire come aperitivo o come secondo.

50 minuti + ammollo
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

150 g di farina di ceci
350 g di acqua
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 carota
olio extravergine di oliva
sale
pepe
erbe aromatiche
curry
curcuma
Per la crema di lupini:
200 g di lupini
in salamoia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
erbe aromatiche

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa preparate la pastella per la farinata. Mettete la farina di ceci in una grossa boule, aggiungete l’acqua e mescolate bene in modo che non si formino grumi. Lasciate riposare qualche ora in frigo coperta.
2 Fatto	Preparate le verdure tagliandole tutte a cubetti piuttosto piccoli e fatele cuocere in forno semplicemente con un filo d’olio e insaporendole con della curcuma e del curry.
3 Fatto	Riprendete quindi la pastella, aggiungete l’olio, le erbe aromatiche e le verdure e mescolate bene. Aggiungete sale e pepe secondo i vostri gusti. Versate il composto sulla teglia scelta ricoperta di carta forno e cuocete per circa 30/40 minuti in base allo spessore. A seconda delle dimensioni dello stampo la farinata verrà ovviamente più o meno alta. Se la volete sottile e croccante scegliete uno stampo più grande; se la volete più alta e più morbida sceglietene uno più piccolo.
4 Fatto	Per la mousse: Lasciate i lupini in ammollo per qualche ora cambiando più volte l’acqua. Privateli della loro pellicina e frullateli con il resto degli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Potete insaporire con le erbe aromatiche e le spezie che preferite.
5 Fatto	Fate raffreddare completamente la farinata e servitela con la mousse di lupini, completando a piacere con qualche pomodorino secco. Buon appetito!