Farinata agli spinaci

Name: Farinata agli spinaci
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: farina di ceci: 160 g di; spinacino: 200 g di; scalogni: 2; acqua: 480 ml di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; sale; peperoncino

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

È veloce, è buonissima ed è anche ricca di proteine. Ecco la ricetta della farinata, oppure come viene chiamata in toscana: la cecina.

35 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

160 g di farina di ceci
200 g di spinacino
2 scalogni
480 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Procedimento

1 Fatto	Stemperate la farina di ceci con l'acqua, aggiungendone poca alla volta per non fare grumi. Unite una presa di sale e un goccio d'olio, fate poi riposare per tutta la notte. Affettate gli scalogni a fettine sottili, soffriggeteli in padella con poco olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungete gli spinacini, un pizzico di sale e fate appassire per pochi minuti. Rimestate la pastella e aggiungete gli spinaci.
2 Fatto	Scaldate una padella ampia con un filo di olio e versate l'impasto, quindi coprite con un coperchio. Fate rapprendere bene il fondo prima di girarla e cuocerla dall'altro lato. In alternativa potete cuocerla in forno: scaldate il forno a 200°, ungete il fondo di due teglie di 26 cm di diametro con l'olio.
3 Fatto	Versate la pastella nelle teglie, quindi infornate per 20-25 minuti e terminate con 3 minuti di grill. Togliete la teglia dal forno e fatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla.