Ingredienti
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50 gr di farina di ceci
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20 gr di farina di riso
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20 gr di farina di maisfioretto
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150 ml di latte di soiaal naturale
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1 cucchiaio colmo di lievito alimentare in scaglie
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2 o 3 cipollottioppure un porro
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1 manciata di prezzemolofresco
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la pastella mescolando con una frusta le tre farine, poi unite a poco a poco il latte di soia e amalgamate in modo che non ci siano grumi. Lasciate riposare per una mezz’ora. |
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2
Fatto
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Nel frattempo affettate i cipollotti, compresa la parte verde, e fateli stufare in padella insieme a un paio di cucchiai d’olio e una presa di sale. Lasciateli intiepidire e poi uniteli alla pastella di farine, aggiustate di sale, spruzzate di pepe e aggiungete il prezzemolo tritato e il lievito alimentare. |
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3
Fatto
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Amalgamate l’impasto, quindi scaldate bene la stessa padella dove avete cotto i cipollotti che sarà ancora unta d’olio (al massimo aggiungetene un goccino appena) e versatelo livellandolo col dorso di un cucchiaio o una spatola. Coprite con un coperchio lasciando cuocere a fuoco basso. |
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4
Fatto
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Dopo circa 10 minuti iniziate a staccare la frittata a poco a poco a partire dai bordi servendovi di una spatolina flessibile. Quando vedete che è completamente staccata dal fondo, rigiratela servendovi di un piatto e fatela cuocere dall’altro lato per altri 10 minuti circa. Servite tiepida. |
