Curry di lenticchie

Name: Curry di lenticchie
Yield: 2 porzioni
Ingredients: lenticchie: 100 g di; latte di cocco: 75 ml di; cipolla: 1; aglio: 1 spicchio di; curry: 2 cucchiaini di; curcuma: 1 cucchiaino di; paprika: 1 cucchiaino di; cumino: ½ cucchiaino di; peperoncino: ½ cucchiaino di; spinaci: 150-200 g di; prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto della tradizione indiana, speziato e molto saporito. Poi servirlo con il riso, con piadine integrali o con il pane

30 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

100 g di lenticchie
già cotte
75 ml di latte di cocco
in lattina
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di peperoncino
150-200 g di spinaci
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Trita la cipolla e fai rosolare in una padella antiaderente insieme alle spezie e un goccio d’olio. Aggiungi le lenticchie cotte precedentemente insieme a un po’ di acqua di cottura.
2 Fatto	Aggiungi il latte di cocco e cuoci per circa 10 minuti, poi aggiungi gli spinaci e cuoci con il coperchio chiuso per altri 5-7 minuti. Aggiusta di sale e servi con il prezzemolo tritato. Se non hai tempo di cuocere le lenticchie puoi usare quelle in barattolo, scolate e sciacquate e infine servire il curry con del riso, con delle piadine integrali o del pane.