Ingredienti
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100 g di lenticchiegià cotte
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75 ml di latte di coccoin lattina
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1 cipolla
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1 spicchio di aglio
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2 cucchiaini di curry
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1 cucchiaino di curcuma
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1 cucchiaino di paprika
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½ cucchiaino di cumino
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½ cucchiaino di peperoncino
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150-200 g di spinaci
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prezzemolo
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
1
Fatto
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Trita la cipolla e fai rosolare in una padella antiaderente insieme alle spezie e un goccio d’olio. Aggiungi le lenticchie cotte precedentemente insieme a un po’ di acqua di cottura. |
2
Fatto
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Aggiungi il latte di cocco e cuoci per circa 10 minuti, poi aggiungi gli spinaci e cuoci con il coperchio chiuso per altri 5-7 minuti. Aggiusta di sale e servi con il prezzemolo tritato. |