Cupcakes vegani al cioccolato con frosting alla vaniglia e con fragole

Name: Cupcakes vegani al cioccolato con frosting alla vaniglia e con fragole
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: banane: 2; tofu: 400 gr di; sciroppo d'agave: 150 ml di; vaniglia: 2 cucchiaini di; amido di mais: 2 cucchiaini di; latte di soia: 230 ml di; aceto di mele: 1 cucchiaino di; zucchero di canna: 175 gr di; olio di girasole: 50 ml di; vaniglia: 2 cucchiaini di; farina di grano tenero: 145 gr di; cacao amaro in polvere: 60 gr di; bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino di; lievito per dolci: 1 cucchiaino scarso di; sale: 1 cucchiaino di; fragole; zucchero a velo

Cucina:

Cucina veg per l'estate

Assolutamente irresistibili!!! E cruelty free!

55 min
Porzioni 12
Media

Ingredienti

PER IL FROSTING ALLA VANIGLIA E BANANE:
2 banane
400 gr di tofu
150 ml di sciroppo d'agave
2 cucchiaini di vaniglia
2 cucchiaini di amido di mais
PER LA BASE:
230 ml di latte di soia
1 cucchiaino di aceto di mele
175 gr di zucchero di canna
grezzo
50 ml di olio di girasole
2 cucchiaini di vaniglia
145 gr di farina di grano tenero
integrale
60 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
PER GUARNIRE:
fragole
zucchero a velo

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DEL FROSTING Fate bollire per alcuni minuti le tavolette di tofu in acqua, si idrateranno e diventeranno un po’ più morbide.
2 Fatto	Con il minipimer frullate insieme il tofu e l’aroma di vaniglia. Aggiungete gradualmente lo sciroppo d’agave, continuando a mescolare. Aggiungete 2 banane e frullate di nuovo Assaggiate se la dolcezza è di vostro gradimento ed in caso non lo fosse, aggiungete ulteriore sciroppo. Aggiungete l’amido di mais e frullate il tutto.
3 Fatto	Versate in una pentola anti aderente e portate ad ebollizione continuando sempre a mescolare facendo attenzione a non formare grumi (potete usare un frullatore ad immersione). Dopo 5 minuti di bollitura, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e mettete in frigo.
4 Fatto	PREPARAZIONE DELLA BASE In un recipiente piccolo unite il latte di soia con l’aceto di mele. Sembrerà che il latte cagli. Mettetelo da parte per qualche minuto finché preparate il resto, quando sarà ora di utilizzarlo avrà la consistenza di una crema.
5 Fatto	In un recipiente più largo unite lo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, il sale ed amalgamate il tutto. Aggiungete poi gli ingredienti liquidi: l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia, ed infine il latte di soia cagliato. Mescolate bene, preferibilmente con una frusta elettrica.
6 Fatto	COTTURA Riscaldate il forno a 180° Nello stampo per muffin, inserite i pirottini di carta e distribuite il composto in modo omogeneo. I pirottini, al contrario del solito, devono essere riempiti completamente perché poi alla fine della cottura dovremmo tagliare la parte che esce dal bordo per creare i “cappelli”. Infornate per 20 minuti circa, e comunque fino a che inserendo ed estraendo uno stecchino in una base, questo emerga asciutto.
7 Fatto	CREAZIONE DEI CUPCAKES Rimuovete le basi dallo stampo e lasciatele raffreddare completamente. Una volta fredde, con un coltello affilato tagliate la parte della base che fuoriesce dal pirottino e tenetela da parte. Preparate la sac à poche con un beccuccio rotondo abbastanza largo (non a stella) e distribuite il frosting sopra alle basi.
8 Fatto	Prendete delle fragole e tagliatele a fettine molto sottili per il lato lungo. Sistemate sopra il frosting circa 3 fettine di fragola fino a coprirlo quasi completamente. Appoggiate i “cappelli” delle basi che avevate precedentemente tagliato sopra le fettine di fragola e premete leggermente.
9 Fatto	Spolverate i cupcakes con dello zucchero a velo vanigliato. Con il rimanente frosting, fate un ciuffetto con la sac à poche al centro sopra i “cappelli” spolverati. Per finire, tagliate alcune fragole in piccoli cubetti e adagiateli sopra al ciuffo di frosting.