Cupcakes di Halloween con zucca e cannella

Ingredienti

250 gr di polpa di zucca cotta
60 ml di olio di semi di girasole
100 gr di zucchero di canna integrale
50 ml di latte vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 gr di farina di farro
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
80 gr di gocce di cioccolato fondente
per decorare panna da montare vegetale

Cupcakes di Halloween con zucca e cannella

Dolcetto o scherzetto? Ecco dei bellissimi e spaventosi dolcetti perfetti per Halloween đź‘»

  • 35 min
  • Porzioni 12
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

In una ciotola capiente mescolare la polpa di zucca, l'olio, lo zucchero, il latte e l'estratto di vaniglia.

2
Fatto

Unire la farina, le polveri lievitanti, il sale e la cannella, quindi mescolare con una spatola per amalgamare il tutto. Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle con cura.

3
Fatto

Adagiare i pirottini di carta nell'apposito stampo.
Riempire ogni pirottino per circa 2/3 con l'impasto ottenuto, fino a esaurire l'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 22-24 minuti.

4
Fatto

Trasferirli su una griglia e aspettare che si raffreddino prima di decorarli con la panna vegetale montata.

Betti Taglietti

Dottoressa in biologia della nutrizione e tecniche erboristiche e foodblogger.

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Sono Dottoressa in Biologia della Nutrizione e Tecniche Erboristiche, mi occupo di didattica e ho una lunga storia d’amore con i fornelli alle spalle. Ho scelto di essere vegan nel 2009, per cercare di inquinare il meno possibile e risparmiare acqua e combustibili fossili. Nel corso degli anni mi sono accorta di quanto stessi meglio e di quanta sofferenza avessi evitato a migliaia di animali. In tutti questi anni, ho cucinato per centinaia e centinaia di persone, prima come volontaria nella cucina di diverse feste estive e poi con catering, corsi di cucina, workshop e showcooking. Tengo corsi di cucina vegan, sia molto generale che molto specifica e collaboro con le scuole in qualità di educatrice ambientale, per insegnare educazione alimentare, e con gli orti botanici milanesi, ai quali sono molto legata. In primavera, aiuto a fare chiarezza tra le erbacce, insegnando come riconoscere le più comuni erbe selvatiche lombarde. Se possibile, insegno anche come cucinarle subito dopo la raccolta. Collaboro/ho collaborato con La fioreria, Veggy days Milano Isola, QF11, VILLA fiorita, MiVEG, Libersalone, Orticola, Redroom, Spazio culturale MyG, Sweet Irene, Patty e selma, Il germoglio, il Borghetto di Brola, Monk, ABF Bergamo, Tera Salvaria, Libera pentola, UNArivolta, Macao, Arci Malabrocca, Festa di Radio onda d’urto.