Crumble Cake ai lamponi

Name: Crumble Cake ai lamponi
Yield: 6 porzioni
Ingredients: fiocchi di avena: 150 g di; farina 2: 100 g di; zucchero di cocco: 50 + 40 g di; olio di cocco: 100 g; lamponi: 250 g di; limone: La buccia e il succo di 1; amido di mais: 30 g di; vaniglia: 1/3 di cucchiaino di; cannella: 1/3 di cucchiaino di; zenzero in polvere: 1/3 di cucchiaino di; bicarbonato di sodio: ½ cucchiaino di; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Croccante fuori e tenera dentro, questa crumble cake ai lamponi è un connubio perfetto di sapori che delizieranno il tuo palato!

60 minuti
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

150 g di fiocchi di avena
100 g di farina 2
50 + 40 g di zucchero di cocco
oppure di canna integrale
100 g olio di cocco
250 g di lamponi
freschi
La buccia e il succo di 1 limone
30 g di amido di mais
o di riso
1/3 di cucchiaino di vaniglia
in polvere
1/3 di cucchiaino di cannella
in polvere
1/3 di cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale

Procedimento

1 Fatto	Frulla grossolanamente i fiocchi di avena, versali in una terrina e aggiungi la farina di tipo 2, 50 g di zucchero di cocco, le spezie in polvere, il sale e il bicarbonato. Mescola per uniformare gli ingredienti e unisci successivamente l'olio di cocco, amalgamando bene l'impasto, che rimarrà comunque piuttosto granulare e farinoso.
2 Fatto	Stendi 2/3 dell'impasto compattandolo con le mani sul fondo di una tortiera foderata con carta antiaderente di circa 18 cm di diametro e inforna a 170 per 10 minuti. Nel frattempo versa in un tegame i lamponi con l'amido di mais, 40 g di zucchero di cocco, la buccia grattugiata e il succo di limone e mescola a fuoco basso per un paio di minuti in modo da scottare i lamponi e amalgamarli al resto degli ingredienti, poi togli dal fuoco.
3 Fatto	Riprendi la base della torta dal forno, farcisci con il composto di lamponi e ricopri con il terzo dell'impasto di fiocchi di avena che avevi tenuto da parte. Inforna nuovamente per 25/30 minuti a 170 gradi. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire. Si conserva in frigorifero.