Ingredienti
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500 g di polentagià cotta il giorno prima
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200 g di funghi finferlifreschi
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200 g di funghi champignon
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Uno spicchio di aglio
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olio extravergine di oliva
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200 g di ceci
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200 g di yogurt di soia al naturale
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succo di limone
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crautifermentati, opzionali
Procedimento
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1
Fatto
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Saltare i funghi finferli, dopo averli ben puliti dalle tracce di terra, con aglio, olio e sale, a fuoco vivo e per pochi minuti. Fare lo stesso con gli champignon freschi e poi usarli per preparare la salsa, che si ottiene frullando gli champignon saltati con ceci cotti e yogurt vegetale senza zucchero, aggiustando di limone, sale e olio fino ad ottenere una consistenza molto liscia. |
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2
Fatto
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Affettare la polenta e scaldare le fettine in padella antiaderente senza olio (per averle croccanti fate così oppure friggetele, no soluzioni tipo “poco olio”, altrimenti rimarranno molli) e farcirle con la salsa e i funghi, aggiungendo anche dei crauti fermentati. |
