Ingredienti
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Per la base:
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250 gr di farina integrale
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50 gr di farina di riso integrale
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120 gr di malto di riso
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60 gr di olio di mais
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50 gr di acqua
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1 pizzico di bicarbonato
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1 pizzico di polvere di arancia
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Per la crema:
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50 gr di amido di mais
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35 gr di cacao amaro in polvere
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50 gr di zucchero di canna integrale
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450 ml di latte di soiao di avena
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Per la decorazione:
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fragole
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farina di cocco
Procedimento
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1
Fatto
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Accendere il forno a 180°. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, mescolarli e disporli a fontana. Versare al centro il malto e l’olio e sbatterli insieme con i rebbi di una forchetta. Aggiungere l’acqua e iniziare ad incorporare piano piano la farina. Quando non sarà più possibile lavorare l’impasto con la forchetta, continuare con le mani, formando una palla liscia, da riporre in frigo. |
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2
Fatto
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Intanto preparare la crema. In una casseruola stemperare gli ingredienti secchi con un po’ di latte vegetale, mettere su fuoco piccolo e basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta, aggiungere gradualmente il restante latte, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. |
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3
Fatto
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Consiglio di aggiungere solo 400 ml di latte e di tenere il restante da parte, da aggiungere, eventualmente, se la crema fosse troppo soda. Io, di solito, ne uso 400 ml + 4 cucchiai, ma le quantità potrebbero leggermente variare. Quando la crema sarà pronta, fatela freddare. |
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4
Fatto
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Nel frattempo potrete stendere la base con un mattarello (se si attacca, usate uno o due fogli di carta forno) e adagiarla su uno stampo da crostata, avendo cura di ricavare anche dei bordi. Bucherellate la base in modo da non farla gonfiare in cottura e fate cuocere per 20 minuti o fino a doratura. |
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5
Fatto
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Potrete spalmare la crema sulla base quando questa sarà tiepida, poi adagiarvi sopra le fragole come meglio vorrete e infine decorare con una spolverata di farina di cocco. |
