Crostata al cioccolato

Name: Crostata al cioccolato
Yield: 6 porzioni
Ingredients: margarina vegetale: 64 g di; zucchero a velo: 60 g di; latte di soia: 27 g di; sale: 1 pizzico di; farina 00: 113 g di; amido di mais: 28 g di; farina di mandorle: 20 g di; cacao amaro in polvere: 14 g di; panna da montare vegetale: 300 g di; cioccolato fondente: 120 g di; olio di cocco: 85 g di; fiori commestibili; frutti di bosco; cocco essiccato: scaglie di

Caratteristiche:

Cucina:

Un dolce classico davvero delizioso, adatto qualunque occasione e apprezzato da persone di tutte le età.

30 minuti + riposo
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Per la frolla al cacao:
64 g di margarina vegetale
60 g di zucchero a velo
27 g di latte di soia
1 pizzico di sale
113 g di farina 00
28 g di amido di mais
20 g di farina di mandorle
14 g di cacao amaro in polvere
Per la ganache al cioccolato
300 g di panna da montare vegetale
120 g di cioccolato fondente
85 g di olio di cocco
Per decorare:
fiori commestibili
frutti di bosco
scaglie di cocco essiccato

Procedimento

1 Fatto	Nella ciotola di una planetaria dotata di foglia, versa la margarina tagliata a cubetti e lo zucchero a velo. Ammorbidiscila facendo lavorare la planetaria per pochi minuti, poi versa a filo il latte di soia. Quando tutto il latte è stato amalgamato aggiungi il sale e le polveri precedentemente setacciate, fai amalgamare delicatamente, appena l’impasto prende forma spegni la macchina. Forma un panetto quadrato di circa 1-2 cm di spessore, avvolgilo con la pellicola e fallo riposare in frigo per 1 ora.
2 Fatto	Riprendi la frolla dal frigo, elimina la pellicola e posizionala tra due fogli di carta da forno. Stendila con un matterello fino a ottenere uno spessore di 2 mm circa. Posiziona la frolla in freezer per 5 minuti. Ricava dalla frolla stesa la forma dello stampo e foderalo. Bucherella le basi con i rebbi di una forchetta, e mettilo nuovamente in freezer per 10 minuti prima di cucinarle. Cuoci in forno statico a 165°C per 15 min. Lascialo raffreddare e poi togli lo stampo.
3 Fatto	Per la ganache porta a bollore la panna e versala sul cioccolato in 3 volte, mescolando con una spatola. Quando il cioccolato è sciolto e la ganache è lucida aggiungi l’olio di cocco, poi mescola fino a quando è ben amalgamato. Fai riposare la ganache in frigo per circa 2 h e poi spatolala all’interno della crostata oppure versa la ganache calda nella crostata e falla solidificare e raffreddare all’interno. Decora i bordi della crostata con i fiori, frutti di bosco e scaglie di cocco.