Crespelle di ceci ripiene con salsa allo zafferano

Name: Crespelle di ceci ripiene con salsa allo zafferano
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farina di ceci: 200 g di; acqua: 450 ml di; semi di sesamo: 2 cucchiai di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; sale: 1 cucchiaino di; cipolla: 1; cavolo cappuccio bianco: 1; nocciole: 30 g di; olio extravergine di oliva: 3 cucchiai di; sale; pepe; latte di mandorle: 150 ml di; panna di soia da cucina: 130 ml di; fecola di patate: 18 g di; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; miso: 1⁄2 cucchiaino di; zafferano: 1 bustina di; olio extravergine di oliva: 3 cucchiai di; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Le crespelle sono un'alternativa proteica e senza glutine delle classiche crêpes, veloci da realizzare ma soprattutto molto versatili. Provatele ripiene e in questa versione con salsa allo zafferano!

50 minuti + riposo
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

Per le crespelle:
200 g di farina di ceci
450 ml di acqua
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 cipolla
tagliata sottile
1 cavolo cappuccio bianco
tagliato a striscioline sottili
30 g di nocciole
tostate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per la salsa allo zafferano:
150 ml di latte di mandorle
o di soia non zuccherato
130 ml di panna di soia da cucina
18 g di fecola di patate
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1⁄2 cucchiaino di miso
di ceci, scioolto in 2 cucchiai di acqua
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Procedimento per le crespelle: In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella. Lasciate riposare per 12 ore.
2 Fatto	Una volta lasciato riposare l'impasto, fate riscaldare una padella antiaderente dal diametro di 25 cm, con un pezzetto di carta ungete con olio. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella, lasciate cuocere fino a quando vedrete una certa doratura. Quando i bordi si staccheranno, la crepe è pronta da girare e cuocere l’altro lato. Ripete questa operazione fino ad esaurimento pastella.
3 Fatto	Per il ripieno: In una padella mettete a scaldare l’olio poi aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Fate rosolare, passato 1 minuto aggiungete il cavolo cappuccio e altro sale. Lasciate cuocere a fiamma bassa senza coperchio aggiungete le nocciole e mescolate ogni tanto fino a cottura/doratura.
4 Fatto	Per la salsa allo zafferano: In un pentolino miscelate la fecola con il lievito e l’olio, versate un po’ alla volta il latte, la panna e il sale. Portate su fuoco e mescolate fino al primo bollore. Togliere dal fuoco, versate il miso, lo zafferano e mescolate ancora.
5 Fatto	Farcite le crepe con il ripieno di verdure, arrotolatele, tagliate in 3 parti e servite con la salsa e altra granella di nocciole.