Crema di topinambur e funghi saporiti

Name: Crema di topinambur e funghi saporiti
Yield: 2 porzioni
Ingredients: topinambur: 500 g di; patate: 250 g di; porro: 1 pezzetto di; brodo vegetale: 500 ml di; olio extravergine di oliva; rosmarino; funghi porcini: 300 g di; sale; aglio

Caratteristiche:

Cucina:

Una deliziosa crema dai colori autunnali, perfetta per le stagioni più fredde. Provala con qualche crostino e una grattata di formaggio veg 🍁

40 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

500 g di topinambur
250 g di patate
1 pezzetto di porro
500 ml di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
rosmarino
300 g di funghi porcini
o altri funghi surgelati
sale
aglio

Procedimento

1 Fatto	Con il pelapatate sbuccia le sia le patate che il topinambur e taglia tutto a tocchetti. Poi in un pentolino soffriggi il porro a fettine con un goccio di olio e sale, aggiungi il topinambur e le patate e soffriggi altri 5 minuti.
2 Fatto	Aggiungi quindi il rosmarino, il brodo e lascia cuocere tutto a fuoco basso fino a che i tuberi non si sfalderanno. Ci vorranno circa 20 minuti, anche 30. Una volta pronto, trasferisci il composto in un frullatore oppure col minipimer e riducilo a una crema liscia e setosa. Nel frattempo prepara i funghi.
3 Fatto	In una padella metti l' olio, aglio, un pizzico di sale e i porcini (o altri funghi) freschi o surgelati. Cuocili per una decina di minuti, fino a che non saranno perfettamente trifolati. Infine impiatta la crema e guarnisci con i funghi, se vuoi aggiungi anche dei crostini e un filo d'olio a crudo.