Ingredienti
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2 cavolfioricirca 500 g al netto degli scarti
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15 foglie grandi di basilico
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50 g di anacardinon tostati
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50 g di pinoli
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acetobianco o di mele oppure succo di limone
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olio extravergine di olivadelicato
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sale
Procedimento
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1
Fatto
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Inserire le foglie di basilico in un mixer, assieme ad anacardi e pinoli. Frullare molto finemente, senza preoccuparsi se la frutta secca inizia a trasudare olio. |
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2
Fatto
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Aggiungere nel mixer le cimette di cavolfiore (è possibile usare anche il torsolo se non è troppo fibroso, altrimenti è meglio lasciarlo da parte per altre preparazioni). |
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3
Fatto
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Condire con sale, un cucchiaio d'olio e due o tre cucchiaini di aceto o succo di limone secondo il proprio gusto. Lasciar riposare almeno un'oretta prima di servirlo a temperatura ambiente. |
