Couscous con verdure miste

Name: Couscous con verdure miste
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: acqua: 640 g di; cous cous: 320 g di; olio extravergine di oliva: 20 g di; erbe aromatiche: 100 g di; bacche di ginepro: 10; chiodi di garofano: 4; prezzemolo; scorza di limone; sale; olio extravergine di oliva; olive nere: 300 g di; porro: 200 g di; carciofi: 1200 g di; ceci: 400 g di; mandorle: 100 g di; aglio: 2 spicchi di; sale; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Da provare se siete alla ricerca di un piatto delizioso, facile, sano e nutriente!

30 min
Porzioni 6
Media

Ingredienti

PER IL COUS COUS:
640 g di acqua
320 g di cous cous
precotto
20 g di olio extravergine di oliva
100 g di erbe aromatiche
misto di rosmarino, timo, salvia, alloro
10 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
prezzemolo
scorza di limone
sale
olio extravergine di oliva
PER IL CONDIMENTO
300 g di olive nere
denocciolato
200 g di porro
1200 g di carciofi
400 g di ceci
cotti
100 g di mandorle
sgusciate
2 spicchi di aglio
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DEL COUSCOUS Portare a bollore l’acqua e fare un infuso per 5’ con tutti gli aromi tranne le foglie del prezzemolo, utilizzando quindi solo i suoi gambi. Mescolare a freddo i 20 g di olio con il couscous e disporlo in un contenitore di acciaio o vetro. Filtrare l’infuso e riportarlo a bollore, aggiungendoci del sale a piacere. Versare l’infuso sul cous ous e coprire con della pellicola. Lasciar riposare 15’ senza muovere. Tritare e mettere da parte il prezzemolo e la buccia di mezzo limone.
2 Fatto	PREPARAZIONE DELLE VERDURE In una padella antiaderente tostare a secco e a fuoco basso le mandorle. Metterle stese da parte a raffreddare. Tagliare i porri a rondelle di 4 mm e mondare i carciofi ottenendo 8 spicchi da ogni fiore. Scaldare in una padella antiaderente l’olio con l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbrunire toglierlo e alzare la fiamma. Aggiungere le verdure ed i ceci, quindi stufare delicatamente salando a piacere.
3 Fatto	PASSAGGIO FINALE Mescolare le verdure stufate con il cous cous in una padella calda e una volta tolta dal fuoco aggiungere la buccia di limone tritata, il prezzemolo e le mandorle. Porzionare e servire.